Vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến sức khỏe của mọi người. Phòng sạch thực phẩm cung cấp một sự đảm bảo quan trọng cho an toàn sản xuất thực phẩm. Phòng sạch đề cập đến việc loại bỏ các hạt, không khí có hại, vi khuẩn và các chất ô nhiễm khác trong không khí trong một không gian nhất định, và nhiệt độ trong nhà, độ sạch, áp suất trong nhà, tốc độ không khí và phân phối không khí, tiếng ồn, độ rung, ánh sáng và tĩnh điện được kiểm soát trong một không gian nhất định. Một căn phòng được thiết kế đặc biệt trong phạm vi nhu cầu.
Các nhà máy thực phẩm không chỉ phải xây dựng phòng sạch mà còn phải có nhiệt độ và độ ẩm không đổi. Sự sạch sẽ của các xưởng không bụi trong các nhà máy thực phẩm và sự ổn định liên tục của việc kiểm soát ô nhiễm là các thông số kỹ thuật cốt lõi cho chất lượng của các nhà máy thực phẩm. Bất kể đó là xưởng sạch của nhà máy thực phẩm mới hay cải tạo, nó phải được thực hiện theo các tiêu chuẩn và quy chuẩn quốc gia có liên quan. Diện tích của phòng sạch thực phẩm phù hợp với sản xuất và bố trí cần phải hợp lý.
1. Cơ cấu nhà xưởng
Xưởng thực phẩm chủ yếu áp dụng kết cấu thép-bê tông hoặc gạch và theo nhu cầu của các sản phẩm khác nhau, thiết kế kết cấu phù hợp với các yêu cầu đặc biệt của chế biến thực phẩm cụ thể.
Không gian của xưởng nên được điều chỉnh phù hợp với sản xuất. Diện tích trung bình của nhân viên chế biến trong xưởng sản xuất không được nhỏ hơn 1,5 mét vuông ngoại trừ thiết bị. Các xưởng quá đông đúc không chỉ cản trở hoạt động sản xuất mà còn có sự va chạm giữa các nhân viên và sự tiếp xúc giữa quần áo bảo hộ lao động của nhân viên với thiết bị sản xuất có thể dễ dàng gây nhiễm bẩn sản phẩm. Chiều cao của mặt trên cùng của nhà xưởng không được thấp hơn 3 mét và phòng nấu ăn không được thấp hơn 5 mét.
Các thiết bị vệ sinh của khu vực chế biến và nhân viên chế biến, chẳng hạn như phòng thay đồ, vòi hoa sen và nhà vệ sinh, phải là một cấu trúc kết hợp trong tòa nhà. Khu kho lạnh và khu chế biến thủy sản, thịt, thực phẩm cấp đông nhanh cũng phải là một kết cấu liên hoàn.
Chú phổ biến: phòng sạch chế biến thực phẩm, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, sản xuất tại Trung Quốc